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acidity
acidité
Acidität, Säuregrad
acidità
acidez
acidesa
garraztasunDiccionario [enciclopédico] del vino
Todo lo que siempre quisiste saber sobre el vino
acidez
Suma de los diferentes ácidos orgánicos que se encuentran en el mosto o en el vino. Se representa por el PH que en general puede variar entre 1 (acidez máxima) y 7 (mínima).
En el caso de los vinos este factor varia entre 2,7 y3,9.
La acidez puede ser fija o volátil.
La acidez del vino no suele expresarse como el contenido de cada ácido, sino como la suma de todos los ácidos y referida al más importante, que es el tartárico; se mide, por tanto, en gramos de ácido tartárico por litro.
En general, los ácidos (acidez fija) son preservante naturales del vino y ayuda a mantener el color y cualidades aromáticas.
Durante la crianza del vino los ácidos se combinan con los alcoholes formando ésteres aromáticos.
acidity acidité Acidität, Säuregrad acidità acidez acidesa garraztasun
En el caso de los vinos este factor varia entre 2,7 y3,9.
La acidez puede ser fija o volátil.
La acidez del vino no suele expresarse como el contenido de cada ácido, sino como la suma de todos los ácidos y referida al más importante, que es el tartárico; se mide, por tanto, en gramos de ácido tartárico por litro.
En general, los ácidos (acidez fija) son preservante naturales del vino y ayuda a mantener el color y cualidades aromáticas.
Durante la crianza del vino los ácidos se combinan con los alcoholes formando ésteres aromáticos.
acidity acidité Acidität, Säuregrad acidità acidez acidesa garraztasun Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
Una adecuada acidez es buena para el estado sanitario del vino, para evitar la proliferación de determinados microorganismos perjudiciale
Una adecuada acidez es buena para el estado sanitario del vino, para evitar la proliferación de determinados microorganismos perjudiciale
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