Diccionario [enciclopédico] del vino

Gas generado en grandes cantidades durante la fermentación alcohólica. Un vino ya terminado puede contener cantidades variables de carbónico, que aporta frescor y produce un cierto cosquilleo en la lengua. Si el gas tiene un origen endógeno, el vino puede ser un vino de aguja o bien un vino espumoso natural, según la presión a que se encuentre.

Si se trata de gas añadido, será un vino gasificado.

Idiomas

carbonic acid gas

anhydride carbonique, acide carbonique, gaz carbonique,

Kohlensäure

anidride carbonica

gás carbónico