Diccionario [enciclopédico] del vino

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charmat

Método de elaboración de vinos espumosos, fermentándolos en grandes cubas.

No ofrece las mismas cualidades que el método champenoise de fermentación en botella, ya que el vino no está en contacto íntimo con sus levaduras.
Idiomas
Charmat process Charmat process
fermentation en cuves closes fermentation en cuves closes
Tankgärung, Grossraumgärverfahren Tankgärung, Grossraumgärverfahren
fermentazione in autoclave fermentazione in autoclave
processo Charmât processo Charmât
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