Diccionario [enciclopédico] del vino

Vino procedente de variedades adecuadas que contienen, como consecuencia de una segunda fermentación en envase cerrado, gas carbónico de origen endógeno y que al ser descorchada la botella y escanciado el vino forma espuma de sensible persistencia seguida de un desprendimiento continuo de burbujas.

Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
Un lambrusco está entre los vinos seleccionados para espuso del año.