Ciencia que estudia el comportamiento del agua en la Tierra. Generalmente se refiere al agua sobre los continentes, es decir, rios, lagos, corrientes, etc. (El comportamiento del agua de los océanos es estudiado por la oceanografía).
Como para cualquier otro cultivo, es necesario conocer las necesidades de agua de la vid y por tanto es conveniente realizar estudios hidrográficos sobre el terreno en el que se van a realizar la plantación.