Diccionario [enciclopédico] del vino

Momento óptimo de la vendimia. Hay que diferenciar entre madurez industrial, que es cuando la cantidad de azúcar por unidad de superficie es máxima, y la madurez aromática, que corresponde a la mayor concentración de aromas primarios en la uva y se verifica de 5 a 7 días antes que la madurez industrial.

Idiomas

ripeness, maturity

maturité

Reife, Reifezustand

maturità

maturidade, madureza