Diccionario [enciclopédico] del vino

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molturar

En general, moler el grano o fruto. En el caso de la uva es equivalente a "pisar", "estrujar", etc.

Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
Las instalaciones permiten molturar más de 400.000 kilos de uva diarios

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[RAE] [GOOGLE]