Diccionario [enciclopédico] del vino

Enturbiamiento o velo que altera la limpidez de un vino. Es más frecuente en los vinos blancos, donde puede formarse accidentalmente un velo blanquecino y gelatinoso.
El fenómeno -llamado también enturbiamiento fosfático, quiebra férrica o quiebra blanca- sólo se manifiesta cuando los vinos se exponen al aire.

Se debe a un exceso de hierro y a la precipitación de fosfato férrico.

Idiomas

white casse, phosphatic or ferric casse

casse Manche, casse phosphato-ferrique

weisser Bruch

casse bianca, casse fosfatica

casse branca, casse fosfato-férrica, opalescencia fosfàtica