Idiomas
pasteurization
pasteurisation
Kurzerhitzung
pastorizzazioneDiccionario [enciclopédico] del vino
Todo lo que siempre quisiste saber sobre el vino
pasteurización
Técnica que consiste en calentar una sustancia (leche, vino, etc.) durante unos minutos para eliminar los microorganismos perjudiciales que pudiera contener.
El nombre se debe a su inventor Pasteur, que lo descubrió, precisamente investigando sobre el agriamiento del vino a petición de Bigo, un industrial vinícola, padre de un alumno de Pasteur.
En el caso del vino, se puede realizar calentándolo durante 20-30 minutos a una temperatura de entre 50-80º. Es necesario tener cuidado por que una temperatura o tiempo excesivos pueden dañar las características organolépticas del vino.
En el caso de los vinos dulces, la pasteurización, ademas de "esterilizar" el vino, impide la fermentación del azúcar residual, manteniendo el carácter dulce.
pasteurization pasteurisation Kurzerhitzung pastorizzazione
El nombre se debe a su inventor Pasteur, que lo descubrió, precisamente investigando sobre el agriamiento del vino a petición de Bigo, un industrial vinícola, padre de un alumno de Pasteur.
En el caso del vino, se puede realizar calentándolo durante 20-30 minutos a una temperatura de entre 50-80º. Es necesario tener cuidado por que una temperatura o tiempo excesivos pueden dañar las características organolépticas del vino.
En el caso de los vinos dulces, la pasteurización, ademas de "esterilizar" el vino, impide la fermentación del azúcar residual, manteniendo el carácter dulce.
pasteurization pasteurisation Kurzerhitzung pastorizzazione Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
Lo que si se hace para algunos vinos de producciones salvajes industriales y para estabilización de vinos dulces es una pasteurización del vino, es decir, ...
Lo que si se hace para algunos vinos de producciones salvajes industriales y para estabilización de vinos dulces es una pasteurización del vino, es decir, ...
Copyright © 2005-2025