Diccionario [enciclopédico] del vino

Todo lo que siempre quisiste saber sobre el vino

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pungencia

Sensación de picor, ardor e incluso irritación que producen algunos alimentos.

En el caso del vino puede detectarse por el desprendimiento de anhidrido carbónico de los espumosos.

Ejemplo de uso (frase extraida de internet):
... aromas florales y frutales, con una sutil pungencia de carbonatación. ...

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