Diccionario [enciclopédico] del vino

Enturbiamiento grave de origen químico. Puede ser de varios tipos:

• Quiebra férrica: generada por la reacción de las sales de hierro presentes en el vino con taninos y ácidos naturales.


• Quiebra la proteica :causada por reacciones con las proteínas vegetales del vino


• Quiebra cúprica: causada por reacciones con sales de cobre.

Idiomas

casse

hondamen