Diccionario [enciclopédico] del vino

Técnica que permite controlar y dominar la temperatura de las cubas durante la fermentación. Esta técnica ha revolucionado las vinificaciones cuando se conoce el impacto de la temperatura sobre el metabolismo de las levaduras y la liberación de aromas o taninos en un vino.

Idiomas

thermoregulation

thermorégulation

Wärmeregulierung

termoregolazionen