Persona que antiguamente vigilaba las viñas desde que la uva empezaba a madurar hasta la vendimia para evitar la entrada de personas y animales a las mismas.
Durante el tiempo de vigilancia, el viñadero vivia en el campo, incluso de noche. para guarecerse de las inclemencias se construian chozas de piedra o madera aprovechando algún desnivel o refugio natural del terreno.